ZeLittleKitchen | Magret de canard séché maison
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Magret de canard séché maison

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INFOS PRATIQUES

Pour 1 magret

Durée de séchage : 15 jours environ


INGRÉDIENTS

1 gros magret de canard frais (du Gers si possible !)
250 g de gros sel
1 à 2 cuil à soupe de poivre grossièrement moulu

 

Recette

Placer le magret dans une assiette, graisse en-dessous. Recouvrir de gros sel. Réfrigérer 12h.

Enlever le sel et passer le magret rapidement sous l’eau pour enlever toute trace de sel, puis le sécher avec un torchon propre.

Remettre le magret dans une assiette, graisse en-dessous et couvrir de poivre. Laisser sécher 15 jours dans le réfrigérateur.

 

Conseils & astuces

Servir à l’apéritif ou sur une salade gasconne en tranches très fines, accompagné de toasts de foie gras et de gésiers poêlés.

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