ZeLittleKitchen | Mouclade charentaise
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Mouclade charentaise

mouclade

POUR LA PETITE HISTOIRE ….

Si la mouclade tire son origine du pays saintongeais en Charente-Maritime, elle est aussi préparée avec quelques variantes dans d’autres régions sur les côtes atlantiques et méditerranéennes. On trouve ainsi la mouclade bretonne ou sétoise.

Son nom vient du saintongeais « moucle » qui siginie « moule ».

 

INFOS PRATIQUES

Pour 3 personnes

 

INGRÉDIENTS

1,5 kg de moules de bouchot
1 échalote
1 oignon
25g beurre
30cl vin blanc
30cl de crème fraîche
4 pointes de couteau de curry

 

Recette

Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter l’échalote et l’oignon émincés et faire suer.

Ajouter le vin, cuire 2 min.

Ajouter les moules nettoyées et laisser cuire 5 min à couvert.

Retirer les moules avec une écumoire, faire réduire le jus de moitié et ajouter la crème fraîche et le curry. Mélanger et laisser réduire à nouveau de moitié tout en remuant.

 

Conseils & astuces

Servir les moules, dans des assiettes creuses chaudes, napper de sauce.

Accompagner d’un petit verre de vin blanc sec, idéalement issu du vignoble Charentais !

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